Как сохранить вкус и полезные свойства имбиря в домашних условиях
Храним корень имбиря в свежем виде
Выбирая способ хранения имбиря, надо чётко представлять срок, в течение которого вы планируете употребить его в пищу. В холодильнике держать имбирь можно непродолжительное время.
В овощном отсеке
До нескольких недель свежий имбирь может храниться в специальных пакетах, предназначенных для хранения пищевых продуктов. Такие пакеты обычно герметично застёгиваются. Корень имбиря положите внутрь, затем постарайтесь выпустить максимальное количество воздуха и положите в овощной отсек холодильника.
Клубни не следует предварительно очищать: так вы продлите срок их хранения в холодильнике.
Дома приправу хорошо хранить также в бумажном пакете. Заверните корешки в бумажные салфетки так, чтобы не оставалось незакрытых участков. Положите в пакет и так же, как в первом случае, выпустите воздух. Положите в отделение для фруктов и овощей. Несколько недель продукт будет сохраняться свежим.
Без дополнительной упаковки он будет храниться в бумажном пакете в холодильнике около недели.
В морозильной камере
Корешки плотно оберните пищевой плёнкой. Поместите их в герметично застёгивающиеся пакеты для пищевых продуктов, выпустите лишний воздух и закройте. Положите продукт в морозилку. Он будет храниться там несколько месяцев.
Перед тем как отправить корень имбиря в морозильную камеру, можно его измельчить. Очистите корень и натрите на тёрке либо измельчите иным способом. Выложите порционно на поднос (лучше использовать столовую ложку), застеленный пергаментом. Поместите поднос в морозилку и, когда имбирь затвердеет, переложите его в контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Затем верните в камеру. Приправа, заготовленная таким образом, будет радовать вас своим пряным вкусом около полугода.
В плотно закрытой банке или контейнере можно хранить и нарезанный небольшими кусочками корень имбиря. Очищать его перед заморозкой не требуется.
Можно нарезать имбирь медальонами. Корень, нарезанный тонкими ломтиками, выложите в плоскую посуду в один слой, отправьте на полную заморозку. После переложите медальоны в герметичный контейнер и вновь отправьте в камеру. Свежий корень будет храниться не менее трёх месяцев.
Сушим имбирь впрок
В домашних условиях сушеный имбирь хранится довольно долго — около двух лет.
- Промойте, просушите корень.
- Нарежьте его на тончайшие полупрозрачные ломтики.
- Разогрейте духовку до 50 градусов.
- Выстелите противень пергаментом и выложите на него пластинки.
- Поместите противень на час в духовку.
- Через час переверните пластинки и поставьте имбирь сушиться ещё на 60 минут.
- Убедитесь, что ломтики полностью просушились, дайте им остыть.
- Сложите всё в плотно закрывающуюся посуду.
- Храните сухую приправу дома при комнатной температуре.
Храним ломтики в маринаде
При таком способе хранения пряный корень потеряет незначительную часть своих вкусовых особенностей, но взамен вы получите ароматную добавку с не менее интересным вкусом. Есть множество вариантов маринада, которые легко использовать дома.
Кулинары, которые часто применяют имбирь в качестве приправы или компонента различных соусов, нередко хранят его в водке или белом вине. Нарезанный тонкими ломтиками корень складывают в стеклянную ёмкость, заливают алкоголем и плотно закрывают. Маринад пропитывает кусочки около двух недель.
Заливкой также могут выступать рисовый уксус, лимонный сок, саке, рисовое вино, сухой херес. Отметим, что менее всего на вкус и аромат имбиря влияет водка.
Хранится такая заготовка почти два месяца. Сам маринад из банки можно использовать при приготовлении соусов и коктейлей.
Наиболее изысканный способ хранения — в сахарной заливке
В восточных странах ещё с древних времён ароматные клубни засахаривают. Этот способ подходит для любителей ароматного чая.
- Приготовьте сахарный сироп: стакан сахарного песка разведите в таком же количестве воды.
- Тонкие ломтики очищенного корня залейте сиропом.
- Поставьте на огонь и варите до тех пор, пока сироп не будет выливаться из ложки непрерывной струйкой. Это займёт около 15 минут.
- Снимите сироп с огня, подождите, пока он остынет.
- Извлеките пластинки имбиря, обваляйте их в сахарной пудре.
- Отправьте ломтики в духовку, прогретую до 50 градусов.
- Храните в закрытой стеклянной ёмкости.
Выбирайте любой удобный способ хранения имбиря и радуйте свою семью необычными и полезными блюдами круглый год.